Pada kesempatan kali ini, ane mau ngebahasa masalah Telur
Asin .
Kebetulan Mas Itik asli dari Alabio, jadi sekalian berbagi
cerita ..hehehe
Pastinya untuk warga Banua / Banjarmasin tau dengan Telor
Asin yang satu ini, telur asin ini enaknya kalau telor itik Alabio.
Lalu bagaimana cara Pembuatan Telur Asin ?
"Bahan dan Alat Pembuatan Telur Asin"
-Telur bebek yang bermutu baik 30 butir,
-Abu gosok atau bubuk batu
bata merah 1 ½ liter,
-Garam dapur ½ kg, Larutan daun teh (bila perlu) 50 gram
teh per 3 liter air serta Air bersih secukupnya
-Sedangkan alat – alat yang diperlukan antara lain Ember
plastik, Kuali tanah atau panci, Kompor atau alat pemanas, Alat pengaduk dan
Stoples atau lainya untuk tempat penyimpan telur
"Cara Pembuatan Telur Asin"
Tahap-tahap Pembuatan telur asin antara lain :
-Pilih telur yang bermutu baik (tidak retak atau busuk)
-Bersihkan telur dengan jalan mencuci atau dilap dengan air
hangat
-kemudian keringkan, amplas seluruh permukaan telur agar pori-porinya terbuka,
-Buat adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok
dan garam, dengan perbandingan sama (1:1). Dapat pula
digunakan adonan yang terdiri dari campuran bubuk bata merah dengan
garam;
Tambahkan sedikit air ke dalam adonan kemudian aduk sampai
adonan berbentuk pasta;
Bungkus telur dengan adonan satu persatu secara merata
sekeliling permukaan telur, kira-kira setebal 1~2 mm;
-Simpan telur dalam kuali atanah atau ember plastik selama 15
- 20 hari.
-Usahakan agar telur tidak pecah, simpan di tempat yang bersih
dan terbuka;
-Setelah selesai bersihkan telur dari adonan kemudian rendam
dalam larutan teh selama 8 hari (bila perlu).
Setelah proses ini berarti telur asin telah jadi, untuk
mengkonsumsi telur asin ini harus direbus terlebih dulu.
Telur asin yang
sudah direbus ini bisa dikonsumsi sendiri untuk kebutuhan keluarga atau dijual
sehingga dapat menambah pendapatan keluarga para peternak itik atau petani.
Sukses ya buat pembuatan telur asinnya !
Salam manis dari Mas Itik :)
Label: kuliner, lifestyle
